Arroz Zanatta

Receitas

Arroz biro-biro

Tudo de bom em um prato só: arroz, bacon, ovo e batata palha.

Baião de dois

Feijão com arroz, um complementa o outro, e dá baião.

Arroz à grega

Todo colorido e muito saboroso, o arroz à grega é um prato festivo.

Arroz com espinafre tradicional

O arroz com espinafre é uma opção deliciosa e nutritiva.

Camarão internacional

O camarão internacional está fazendo sucesso nos restaurantes.

Arroz de forno simples

O arroz de forno simples é aquela receita prática e deliciosa.

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Arroz Biro Biro

Tudo de bom em um prato só: arroz, bacon, ovo e batata palha. O arroz biro-biro é um prato típico da culinária paulista, muito famoso em churrascos. Dá para aproveitar o arroz amanhecido, fazer tudo em uma panela e acrescentar outros ingredientes. Um mexidão pra lá de saboroso.

Ingredientes:

200 gramas de bacon

1 cebola média (80 gramas)

2 dentes de alho amassados

3 ovos médios

1 xícara de chá de arroz cru (200 gramas)

2 xícaras de chá de água (480 ml)

2 colheres de chá de sal ou a gosto

1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino ou a gosto

1 xícara de chá de batata palha (120 gramas)

2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Modo de Preparo do Arroz Biro-Biro

1. Preparação inicial:

Reúna todos os ingredientes em uma bancada.
Quebre os ovos em um recipiente separado para garantir que estão bons antes de utilizar.
Caso prefira, substitua o azeite por óleo vegetal.
Coloque a água para ferver.

2. Corte e organize os ingredientes:

Descasque e pique a cebola e o alho em cubos pequenos.
Retire o couro do bacon, se houver, e reserve para outros usos, como feijão ou caldos. Pique o restante em cubos pequenos.

3. Cozinhe o Arroz Zanatta:

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela, em fogo baixo.
Refogue 1 colher de sopa de cebola picada até murchar e começar a dourar (aproximadamente 1 minuto).
Adicione o Arroz Zanatta e mexa bem até que os grãos fiquem levemente transparentes.
Acrescente a água fervente, tempere com sal e misture.
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semiaberta, por 15 a 20 minutos, até que os grãos fiquem macios. Reserve.

4. Frite o bacon:

Em uma frigideira antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo baixo.
Frite os cubos de bacon por cerca de 2 minutos até ficarem macios. Para uma textura mais crocante, aumente o fogo e deixe dourar.
Mexa ocasionalmente para evitar queimar.

5. Refogue o alho e a cebola com o bacon:

Adicione o alho à frigideira com o bacon e frite até dourar levemente, mexendo sempre.
Acrescente o restante da cebola picada, misture bem e deixe dourar por cerca de 4 minutos. Reserve o refogado em um recipiente.

6. Prepare os ovos mexidos:

Na mesma frigideira, mantenha um pouco da gordura do bacon.
Quebre os ovos diretamente na frigideira, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Mexa os ovos com uma colher, misturando claras e gemas, até que estejam cozidos e com textura uniforme.
Assim que os ovos estiverem prontos, desligue o fogo e adicione o bacon refogado. Misture bem.

7. Finalize o prato:

Certifique-se de que o Arroz Zanatta está completamente cozido e a água tenha secado. Deixe-o descansar por 10 minutos.
Em um refratário, misture o arroz com os ovos mexidos e bacon.
Acrescente cheiro-verde picado e misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.

8. Sirva:

Finalize o arroz biro-biro com uma generosa camada de batata palha por cima.
Agora é só aproveitar essa delícia!

Baião de dois

Feijão com arroz, um complementa o outro, e dá baião. Esse prato típico da culinária nordestina é cheio de personalidade e sustância. O segredo está em equilibrar bem os ingredientes, para que um não se sobressaia ao outro, garantindo a harmonização dos sabores e texturas.

Ingredientes:

500 gramas de carne-seca

1 xícara de chá de feijão-fradinho (190 gramas)

1 xícara de chá de arroz (200 gramas)

1/2 cebola picada fino (90 gramas)

1 colher de sopa de azeite (ou óleo)

1/2 colher de chá de sal

1 folha de louro

Ingredientes do refogado

200 gramas de queijo de coalho em peça

70 gramas de bacon em cubos

1 cebola roxa (100 gramas)

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de manteiga de garrafa

3 talos de cebolinha fatiada (30 gramas)

Coentro picado a gosto

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Modo de Preparo do Baião de Dois

1. Deixe o feijão de molho:

Separe os ingredientes.
Deixe o feijão-fradinho de molho em água por 12 horas.
A manteiga de garrafa pode ser substituída por óleo, azeite ou margarina. Para temperos, escolha ervas e especiarias de sua preferência. Se não gostar de coentro, utilize salsinha.

2. Prepare a carne-seca:

Corte a carne-seca em cubos de aproximadamente 7 cm.
Lave os cubos em água corrente e coloque-os em uma tigela.
Cubra com 5 xícaras de chá de água fria, tampe com um prato ou plástico filme e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes nesse período.

3. Cozinhe a carne-seca:

Escorra a água da carne-seca e transfira os cubos para uma panela de pressão.
Adicione água até a metade da panela, tampe e cozinhe em fogo médio por 20 minutos após a pressão iniciar.
Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

4. Cozinhe o feijão com a carne-seca:

Descarte a água do cozimento da carne-seca.
Na mesma panela, adicione o feijão-fradinho e nova água até cobrir os ingredientes.
Cozinhe na pressão por 10 minutos.
Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Não deixe o feijão cozinhar demais.

5. Desfie a carne-seca e reserve o feijão:

Retire os cubos de carne da panela e desfie, descartando pedaços de gordura.
Passe o feijão por uma peneira e reserve a água do cozimento.

6. Prepare o Arroz Zanatta:

Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola picadinha com sal por cerca de 2 minutos, até murchar.
Adicione o Arroz Zanatta e mexa bem por 1 minuto para envolver os grãos no azeite.
Acrescente 2 xícaras de chá da água do cozimento do feijão e carne-seca, coloque uma folha de louro e misture.
Cozinhe até a água reduzir, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. Cozinhe até o arroz absorver toda a água.

7. Prepare o refogado:

Pique a cebola e o alho em cubinhos pequenos.
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 1 cm.

8. Doure o queijo coalho:

Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga de garrafa em fogo médio e doure os cubos de queijo por cerca de 2 minutos, mexendo com cuidado para dourar por igual. Reserve.

9. Refogue os ingredientes:

Na mesma frigideira, adicione o bacon e doure por 2 minutos.
Acrescente a cebola e o alho, refogando bem.
Adicione a carne-seca desfiada e mexa por mais 2 minutos. Se necessário, adicione mais manteiga.
Despeje 1/2 xícara de chá da água reservada do cozimento para deixar o refogado úmido.

10. Monte o baião de dois:

Na frigideira, acrescente o feijão-fradinho, o Arroz Zanatta já preparado e misture bem.
Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

11. Finalize e sirva:

Adicione os cubos de queijo dourados, cebolinha picada e folhas de coentro. Misture para incorporar todos os ingredientes.
Sirva o baião de dois ainda quentinho e aproveite essa delícia!

Arroz à grega tradicional

Todo colorido e muito saboroso, o arroz à grega é um prato festivo, que acompanha muito bem carnes assadas e legumes grelhados. A uva-passa traz um sabor adocicado, que não fica enjoativo com o contraste dos pimentões. Um prato que transforma qualquer refeição em um momento especial.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz agulhinha cru

1 fio de azeite

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura média picada

1/2 xícara de chá de pimentão vermelho médio picado

1/2 xícara de chá de pimentão amarelo médio picado

1/2 xícara de chá de uva-passa

1 latinha de milho-verde (sem água)

1 latinha de ervilha (sem água)

1/2 colher de sopa de sal

4 xícaras de chá de água

3 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

Modo de Preparo do Arroz à Grega Tradicional com Arroz Zanatta

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo/forno: 30 minutos

1. Organize os ingredientes:

Reúna todos os ingredientes necessários e deixe os legumes previamente lavados e picados.
Se estiver utilizando milho e ervilha enlatados, lave-os para suavizar o sabor da água de conserva.

2. Refogue os temperos:

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio.
Adicione a cebola e refogue por cerca de 1 minuto, até que fique transparente.

3. Adicione o alho:

Acrescente o alho picado, misture bem e refogue por mais 1 minuto, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.

4. Adicione os legumes e a uva-passa:

Coloque a cenoura, os pimentões e a uva-passa na panela. Misture bem para incorporar os sabores e refogue por alguns segundos.

5. Misture o Arroz Zanatta e outros ingredientes:

Acrescente o milho-verde, a ervilha e o Arroz Zanatta à panela.
Mexa bem por cerca de 3 minutos para refogar os ingredientes juntos e intensificar o sabor.

6. Cozinhe o arroz:

Adicione a água e tempere com sal a gosto. Misture bem e tampe a panela.
Deixe o arroz cozinhar em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, ou até que a água seja completamente absorvida.

7. Finalize o prato:

Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por alguns minutos para que o arroz termine de cozinhar com o calor residual.
Finalize adicionando o cheiro-verde picado e misture delicadamente.

8. Sirva:

O Arroz à Grega Tradicional com Arroz Zanatta está pronto para ser servido! Um prato colorido, cheio de textura e sabor para encantar sua mesa. Aproveite!

Camarão internacional

O camarão internacional está fazendo sucesso nos restaurantes. O prato é uma mistura de ingredientes típicos de vários países, unindo sabor e cultura. O camarão fica cremoso, combina muito com ervilhas e ganha um toque de crocância com a batata palha.

Ingredientes:

300 gramas de camarão tamanho médio descascado e limpo

1 e 1/2 colher de sopa de suco de limão

4 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de alho ralado ou picadinho

1/4 de xícara de chá de cebola ralada ou picadinha

1 colher de sopa de pimentão verde bem picadinho

3 colheres de sopa de leite de coco

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

1/2 xícara de chá de creme de leite de caixinha

1/2 xícara de chá de requeijão

1 pitada de noz-moscada

30 gramas de presunto fatiado picadinho

100 gramas de muçarela fatiada picadinha

1/2 xícara de chá de ervilha

2 xícaras de chá de arroz já cozido

Sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:

Modo de Preparo do Camarão Internacional com Arroz Zanatta

1. Prepare os ingredientes:

Utilize ervilhas congeladas de preferência, pois conservam melhor as características do alimento. As ervilhas enlatadas têm consistência mais mole e coloração verde-acinzentada.
Pique todos os ingredientes bem fininhos para uma apresentação mais delicada.

2. Tempere os camarões:

Em uma tigela, coloque os camarões e tempere com sal, pimenta e suco de limão.
Misture bem para que o tempero envolva todos os camarões e deixe marinando por, no mínimo, 10 minutos.

3. Refogue os ingredientes:

Em uma panela, aqueça a manteiga junto com o azeite de oliva em fogo médio.
Acrescente o pimentão e refogue por 1 minuto.
Adicione a cebola e refogue por mais 1 minuto, até murchar.
Coloque o alho, misture e deixe dourar por cerca de 1 minuto.

4. Cozinhe os camarões:

Adicione os camarões marinados à panela e cozinhe em fogo alto por cerca de 1 minuto, ou até que fiquem rosados.
Acrescente o leite de coco, misture bem e desligue o fogo. Reserve os camarões.

5. Prepare o molho branco:

Em outra panela, derreta 2 colheres de manteiga em fogo baixo e adicione 2 colheres de farinha de trigo.
Misture continuamente por 1 minuto para cozinhar a farinha.
Aos poucos, vá adicionando 1 xícara de leite, mexendo com um fuê (batedor de bolo) para evitar que empelote. Após 1 minuto, o molho começará a engrossar.
Acrescente o creme de leite e o requeijão, misturando bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

6. Finalize o molho:

Adicione o presunto, a muçarela e as ervilhas ao molho, mexendo constantemente.
Quando o molho atingir uma consistência cremosa, acrescente os camarões refogados e o Arroz Zanatta cozido. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.

7. Finalização e apresentação:

Ajuste o tempero e salpique cheiro-verde por cima. Misture bem e desligue o fogo.
Sirva o camarão internacional ainda quente, com batata palha salpicada por cima para dar o toque final.

Bom apetite! 😊

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